Ruthi Helbitz Cohen, geboren 1969 in Israel, studierte von 1989 bis 1991 Kunst und Psychologie an der Universität von Haifa. Ihre künstlerische Ausbildung erfolgte von 1992 bis 1998 an der Hamidrasha Kunstschule des Beit Berl College in Kfar Saba und an der Bezalel Akademie für Kunst- und Kunstgewerbe in Jerusalem. Von 2008 bis 2010 studierte sie an der Oranim Hochschule in Tiw‘on mit dem Abschluss Master of Arts. Seit 1994 sind ihre Werke auf Einzel- und Gruppenausstellungen vor allem in Israel und Europa, in diesem Jahr auch in NewYork zu sehen. 2012 hatte sie eine Soloschau im Skulpturenmuseum Beelden aan Zee in Den Haag. Große Beachtung fand 2019 ihre Einzelausstellung „Beloved“ im Open Museum des Industrieparks Tefen in Israel.
Die Galerie Mutare vertritt Helbitz Cohen seit 2019. Die mehrfach ausgezeichnete Künstlerin lebt in Ein Vedred bei Tel Aviv.
