"Den ganzen Sommer drücke ich bei Edeka auf Aprikosen rum, auf der Suche nach gutem Material. Material für Marillenknödel. Die gab es jeden Sommerurlaub in Österreich. Urlaub brauche ich jetzt nicht mehr — es reicht der pawlowsche Knödel.
Hier ein Rezept:
250 g Topfen (Quark)
50g Butter
1 Ei
100g Mehl, griffig
50g Grieß
Salz
8 große Marillen (Aprikosen)
Zitronenschale
Zucker - Zimt
100g Semmelbrösel
8 Würfelzucker
Die Butter im Topf schmelzen und mit dem Ei und Topfen verrühren. Ein wenig Zitronenschale dazu. Mehl, eine Prise Salz und Grieß dazugeben und verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Marillen entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Etwas Teig abzupfen, flach drücken. Eine Marille in die Mitte setzen, den Teig darüber hüllen und Knödel formen. Am besten sind sie, wenn der Teig schön dünn ist.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Inzwischen 2 El Zucker in 50 g Butter leicht karamellisieren lassen. Die Semmelbrösel dazu geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit Zimt würzen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen, gut abgetropften lassen und in der Butterbröselmischung wälzen."
Der Künstler Karsten Födinger, 1978 in Mönchengladbach geboren, lebt in Karlsruhe. Als Preisträger des 14. Baloise Kunst-Preises ist seine Skulptur "ultramarin" momentan in der Hamburger Kunsthalle zu sehen.
Abwesenheitsnotizen 2013: Awst & Walther, Eva Grubinger, Jen Ray, Tobias Rehberger, Julian Rosefeldt, Fiete Stolte, Cory Arcangel, Ingo Mittelstaedt, Roman Schramm, Jeremy Shaw, Alicja Kwade
Abwesenheitsnotizen 2012: Carsten Fock, Marc Bijl, Via Lewandowsky, Michaela Melián, Ming Wong, Thomas Kratz, Yvonne Roeb, Ralf "Rocky" Ziervogel, Nevin Aladag, Tine Furler, Despina Stokou
Hier ein Rezept:
250 g Topfen (Quark)
50g Butter
1 Ei
100g Mehl, griffig
50g Grieß
Salz
8 große Marillen (Aprikosen)
Zitronenschale
Zucker - Zimt
100g Semmelbrösel
8 Würfelzucker
Die Butter im Topf schmelzen und mit dem Ei und Topfen verrühren. Ein wenig Zitronenschale dazu. Mehl, eine Prise Salz und Grieß dazugeben und verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Marillen entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Etwas Teig abzupfen, flach drücken. Eine Marille in die Mitte setzen, den Teig darüber hüllen und Knödel formen. Am besten sind sie, wenn der Teig schön dünn ist.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Inzwischen 2 El Zucker in 50 g Butter leicht karamellisieren lassen. Die Semmelbrösel dazu geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit Zimt würzen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen, gut abgetropften lassen und in der Butterbröselmischung wälzen."
Der Künstler Karsten Födinger, 1978 in Mönchengladbach geboren, lebt in Karlsruhe. Als Preisträger des 14. Baloise Kunst-Preises ist seine Skulptur "ultramarin" momentan in der Hamburger Kunsthalle zu sehen.
Abwesenheitsnotizen 2013: Awst & Walther, Eva Grubinger, Jen Ray, Tobias Rehberger, Julian Rosefeldt, Fiete Stolte, Cory Arcangel, Ingo Mittelstaedt, Roman Schramm, Jeremy Shaw, Alicja Kwade
Abwesenheitsnotizen 2012: Carsten Fock, Marc Bijl, Via Lewandowsky, Michaela Melián, Ming Wong, Thomas Kratz, Yvonne Roeb, Ralf "Rocky" Ziervogel, Nevin Aladag, Tine Furler, Despina Stokou